desde que a Travel International e a Interestadual está fora dos cartões para nós, Christina e eu encontramos outras maneiras de nos divertir e nossos insetos de viagem.
Tenho certeza de que você está fazendo o mesmo.
Nesta edição, estamos falando de um novo projeto de melhorias em casa em que estamos trabalhando (ou seja, uma fogueira para a nossa varanda), uma mastercassa de sabor de vinhos on-line e uma pitada de viagens até a bela Bundeena, ao sul de Sydney.
Esperamos que você goste desta edição e que esteja seguro e bem.
Saúde – Jim e Christina xx
Amigos nossos acabaram de se mudar para Bundeena para uma mudança de árvore.
É uma grande diferença de morar nos subúrbios da cidade até a arborosa cidade litorânea, cercada pelo Parque Nacional.
Felizmente, o isolamento não afetou a capacidade de nossos amigos de aumentar um excelente prato de queijo.
E para o jantar, nossos amigos têm hastes de cordeiro cozido lentamente com excelente purê cremoso.
Isso me faz querer fazer meu ombro de cordeiro especial de cinco horas com a crosta de Dukkah.
Depois do jantar, partimos para o Garden e sua fogueira para mais vinho e mais bons bate -papos.
É ótimo ver esses caras e estar de volta a Bundeena também. Está tão escondido que muitas vezes é esquecido, mas há uma balsa de Cronulla ou o caminho pelo parque nacional real aqui é impressionante.
O café da manhã esta manhã é uma revelação. Nossos amigos têm uma receita para bolinhos de milho. Eu tenho minha própria receita de fritador de milho, o que sempre achei muito bom, mas essa é incrível.
Eu tenho uma cópia de como você faz esses deliciosos bolinhos de milho super fofos e crocantes e a bênção de nossos amigos em compartilhá -lo, então assista a este espaço.
Depois de um cuidado cuidadoso para o céu, decidimos que há tempo suficiente para uma caminhada rápida até a praia “local” – Jibbon – e uma olhada na arte rupestre aborígine que está aqui.
O Jibbon é uma bela praia que geralmente é muito bem protegida do vento … mas não hoje.
Piscinas de rochas no extremo do Jibbon têm tanta promessa de achados emocionantes para o menino de nossos amigos … embora eu ache que estamos mais empolgados em procurar criaturas do que ele.
A paisagem nessa área é incrível.
O interior e ao longo de uma pista de Bush, as esculturas do rock do povo Dharawal local contam histórias de como essa terra foi moldada e por que as baleias-sagradas para os Dharawal-estão migrando para cima e para baixo nesta costa há milênios.
É excelente ver essas esculturas em rochas e pensar em quantos anos elas têm. É tão bom poder encontrar arte rupestre antiga como essa tão facilmente.
Hoje somos a casa da irmã de Christina. Aparentemente para ver a família e brincar com o gato, mas, na realidade, queremos acesso ao extenso kit de ferramentas de nosso cunhado.
A propósito, este é Monte. Ela é uma coisinha adorável.
E este é o produto final: inspirado por nossos amigos em San Diego, incentivado por nossos amigos em Bundeena, criamos nossa própria fogueira para a nossa varanda!
Tudo começou como um projeto de bricolage para colher pedaços do nosso antigo churrasco que finalmente morreu recentemente.
E, depois de um pouco de pesquisa, algumas compras cuidadosas e cunhado com todo o equipamento, temos uma fogueira a gasolina DIY. A garrafa de gás vive dentro do grande pote de plantas e o queimador especialmente feito fica em cima de um prato de madeira velho.
Temos todas as instruções e detalhes sobre como construir sua própria pit de incêndio em varanda, então assista a este espaço!
Uma das minhas coisas favoritas para fazer no momento é a massa de pizza. Depois de alguns anos fazendo meu próprio pão, finalmente fiquei entediado com isso e mudei para algo um pouco mais brega!
Esta é uma breve colagem de como eu faço isso, mas as instruções completas sobre como fazer a melhor pizza em casa estão aqui.
Nós deixamos nossa massa na geladeira antes e foi isso que aconteceu! É bom ver uma estrutura de glúten tão lindamente desenvolvida, mas dificulta a modelagem da pizza.
Ainda não é o mesmo que ir a uma pizzaria adequada com um forno de pedra de 450ºC, mas está bem perto.
Também gosto de fazer minhas pizzas quadradas ou oblongas, não apenas porque essa é a forma da nossa lata, mas também porque é mais fácil cortar e compartilhar.
Esta tarde, estamos aprendendo sobre o novo vinho espumante a vir da casa de Arras, multi-premiada.
A House of Arras é uma vinícola da Tasmânia e produz vinho espumante para rivalizar com qualquer coisa a vir da região de Champagne, na França.
E estes são dois da coleção 2020.
À direita está o Arras Blanc de Blanc NV. Esta é a primeira vez que o Arras libera um Blanc de Blanc não vintage-um estilo geralmente salvo para os melhores vinhos e, portanto, geralmente mais caro.
Este, no entanto, é apenas RRP $ 34,99 e é muito acessível … o que significa muito potável!
À esquerda está o mais recente Brut Elite Cuvee – um vinho espumante substancial e elegante que é complexo e verdadeiramente excelente. A RRP $ 60,99, ainda é muito razoável, mas facilmente bom o suficiente para dar de presente ou para uma ocasião especial.
Este vinho foi concedido ‘Melhor vinho espumante australiano ‘no Campeonato Mundial de Champagne e Sparkling Wine 2019.
Para nos levar a uma degustação on -line e masterclass do enólogo verdadeiramente talentoso de Arras, Ed Carr.
Mencionamos Ed algumas vezes aqui – mais recentemente, quando Ed deu suas idéias sobre beber vinho espumante no inverno.
Hoje à noite, porém, descobrimos quão profundo o conhecimento de Ed no setor vai. Ele explica sobre solos, distribuição de uvas, lees, ullage … é fascinante ouvir alguém com seu know-how conversando.
Ed Carr é o único enólogo que não é Chapenois que recebeu um prêmio de conquista vitalícia no Campeonato Mundial de Champagne e Sparkling Wine em 2018.
Quanto a este ano, quatro de seus vinhos receberam mais de 97 pontos no Halliday Wine Companion Awards de 2021 – um, o E.J. Carr Tarde Targorged 2004 – recebeu 99 pontos e foi nomeado “O melhor vinho espumante da Austrália”.
É emocionante olhar para a linha do tempo da Casa dos Arras, que começou em 1995, e olhar para este ano sabendo que estávamos entre os primeiros a experimentar esta casa de Arras Blanc de Blanc NV.
Fazemos parte da história dessa vinha.
Hoje de manhã, Christina acorda cedo para passear por Balmain.
Ela voltou à parte favorita do subúrbio ou da nossa e tem essa foto dos workshops Waterview Wharf.
Esses edifícios brilhantes já foram usados para a construção naval – a Adelaide Steamship Company reparou sua frota aqui.
Agora, é um centro para uma variedade de pequenas empresas interessantes – não é um ponto ruim para o seu escritório, é?
Esta é possivelmente a coisa mais perigosa que já fiz.
É uma fatia de caramelo de amendoim salgado com base de coco, manteiga de amendoim e caramelo miso branco e topo de amendoim salgado. É insano.
Receita a caminho, pessoal.
Hoje à noite, estamos com nossos amigos incríveis Danny e Vicki para o aniversário de Danny. Normalmente, haveria uma grande festa com muitas pessoas … mas esses tempos não se saem muito bem.
No entanto, estamos muito felizes por jantar com essas duas excelentes pessoas em Bloodwood em Newtown.
Optamos em parte pelo menu de banquetes, porque queremos experimentar de tudo e também colocamos Danny para escolher o que todos comemos. Eu não o culpo por ir por essa opção!
A primeira saída é a bela focaccia caseira com legumes em conserva, patê de nozes e grão de bico assado.
Em seguida, são esses chips polenta robustos, crocantes, porém macios, com um molho de gorgonzola que eu só quero beber.
Esta é a pêra assada, lentilhas e coalhada de cabra com nozes – um prato realmente delicioso e inteligente.
Em seguida, o frango frito crocante sai com seu bordo crocante Szechwan e revestimento de gergelim preto e uma salada que funciona bem com a riqueza do frango.
Existem outros pratos no banquete, mas estamos muito ocupados encontrando espaço na mesa e em nossas barrigas para tirar fotos. Você só precisa visitar a Bloodwood e descobrir o que eles são.
[Tosse-barbecue-belê-de-barbecue-barbada]
Esperamos que você tenha gostado desta edição semanal e estamos se sentindo inspirados para aproveitar ao máximo esse tempo aplicado em casa. Existem maneiras de fazê -lo funcionar para você e saiba que isso não continuará para sempre.
Fique seguro, fique feliz e cuide -se.
Saúde – Jim e Christina xx
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